一次吃一百克蛋白質可以，但要先分清「吸收」和「利用」是兩回事。小腸對蛋白質的吸收幾乎沒有上限：就算一次吃三百克，大多也能吸收；真正有上限的，是身體每次拿來建構組織、增肌的「利用率」。
把蛋白質比喻成木板：組裝衣櫃只需十塊，多給二十塊，多餘的十塊不會存進倉庫，而會當燃料燒掉。人體幾乎沒有儲存蛋白質的途徑，碳水可變成糖原，脂肪有大量儲存空間，唯獨蛋白質多用不上就只能轉作能量。
單次「利用」常落在約二十至三十克。若想最大化增肌效率，每餐約三十克已接近單次利用上限。可是另一些研究又說吃多也無妨，關鍵在第二個概念：胃排空。
食物不會直接進小腸，而要先經胃調控釋放速度。喝乳清蛋白消化極快，半小時內可到小腸；吃牛排再配蔬菜與穀物，可能要四至六小時才消化完。因此，若蛋白質主要來自液體乳清，每次約二十至三十克已夠；若來自固體食物並混及其他食材，胃會分批釋放，不必過度擔心「一次吃太多就浪費」。